Cuisine éco-responsable et zéro déchet : retour sur les ateliers culinaires de l’IFAG Lille !
Un repas complet préparé sur place pour chaque apprenant
Chaque atelier culinaire offre aux apprenants l’opportunité de préparer et de déguster un repas complet, élaboré à partir d’ingrédients bruts, locaux et de saison. Les participants découvrent des recettes simples, accessibles et reproductibles, favorisant une alimentation saine.
Les objectifs des ateliers culinaires
Ces ateliers sont conçus pour plusieurs objectifs :
● Éveiller la conscience des apprenants sur l'impact environnemental de leurs choix alimentaires
Les ateliers abordent les effets de nos choix alimentaires sur l’environnement, notamment en termes de production, de transport et de consommation.
● Promouvoir la cuisine maison comme une alternative aux produits industriels
Les ateliers démontrent qu’il est possible de préparer des plats équilibrés et savoureux sans recourir à des produits transformés.
● Valoriser les pratiques zéro déchet, locales et de saison
Nos apprenants découvrent des astuces pour utiliser l’ensemble des ingrédients, y compris les parties souvent jetées, comme les fanes ou les épluchures. L’objectif est de privilégier les produits locaux, de saison et issus de circuits courts.
Chaque session dure 1 heure et accueille un groupe de 35 apprenants en BTS. Au total, 12 ateliers sont organisés, pour 450 apprenants participants sur l’année.
Le programme est structuré en 3 temps :
- Animation et réalisation du repas
- Dégustation collective à table
- Rangement et nettoyage
Chaque atelier est encadré par 2 chefs et 1 animateur. Le tout dans un lieu privatisé pour l’occasion : l’Atelier Enthousiaste à Lille - 316 Avenue de Dunkerque 59130 LAMBERSART.
L’objectif est de démontrer qu’il est possible de reproduire, chez soi, des plats simples. Les menus varient selon deux grandes lignes. :
● Les produits industriels revisités en version maison
Gnocchis, sushis, cordons bleus, pâtes fraîches, Ferrero Rocher…
● La cuisine éco-responsable accessible à tous
Menu zéro déchet, menu végétarien petit budget, astuces anti-gaspi…
Ces ateliers permettent aux apprenants de comprendre la composition des produits et de prendre conscience des avantages du fait-maison, tant sur le plan gustatif que nutritionnel !
Ces ateliers sont financés par la Région Hauts-de-France et le Crous de Lille via la CVEC. Un immense merci à nos partenaires pour leur soutien précieux à cette action éducative et engagée.
En se mettant aux fourneaux, les apprenants de l'IFAG de Lille découvrent que bien manger peut rimer avec responsabilité et plaisir. Grâce au soutien de la CVEC et de la Région Hauts-de-France, ces ateliers leur offrent des clés pour adopter une alimentation durable, accessible et savoureuse au quotidien.
